Massas de longa fermentação · 48h–72h
“Do nosso forno, para o seu.”
Também fazemos licores artesanais →
O que nos torna especiais
Nossas pizzas.
Usamos pouco fermento, pois a maturação da massa acontece a frio e por longo tempo (48h–72h). Isso garante leveza, aromas mais complexos e uma digestão muito mais agradável, sem aquela sensação de inchaço.
O processo de longa fermentação libera enzimas que transformam o amido em açúcares naturais, resultando em uma massa com mais sabor, aroma e alvéolos bem definidos.
Cada massa é preparada individualmente, com pesagem precisa de todos os ingredientes, garantindo consistência e qualidade em cada pizza.
As massas são abertas mão a mão, podendo gerar pequenas variações no diâmetro (27cm–29cm) — sinal do trabalho artesanal. Peso da massa e ingredientes sempre permanecem iguais.
Nossas pizzas são embaladas a vácuo e congeladas logo após a pré-assagem, preservando textura, frescor e sabor sem necessidade de conservantes.
A alta hidratação exige temperaturas extremas para liberar vapor e formar grandes alvéolos de ar — resultado só alcançado em fornos a lenha ou de pizzaria.
No seu forno, você finaliza a pizza no ponto perfeito, enquanto o recheio derrete e a massa atinge sua crocância ideal. O sabor autêntico de pizzaria, direto no conforto da sua casa.
O cardápio
Do nosso alambique
Produção artesanal e local, maturados com tempo e paciência.
Do freezer à mesa
Nico Cucina
Combinações e inspirações para celebrar cada gole da Nico.
O salgado do presunto Parma equilibrado pela doçura picante da redução de Licor de Abacaxi com Gengibre Nico.
Ver receita completa +Harmonize com: Licor Nico Ananas con Zenzero bem gelado ou em drink refrescante com água com gás e limão-siciliano.
Salmão grelhado ao ponto, finalizado com molho de maracujá reduzido no Licor Frutto della Passione Nico, com arroz e legumes salteados na manteiga.
Ver receita completa +Harmonize com: taça gelada de Licor Frutto della Passione Nico ou drink cítrico com espumante brut.
Um clássico de família com morangos caramelizados no Licor Fragola, trazendo intensidade e elegância ao pavê tradicional.
Ver receita completa +Harmonize com: Licor Fragola Nico gelado ou em drink com água com gás + limão-siciliano.
Nossa origem
Tudo começou em Itariri, no Vale do Ribeira, quando decidi transformar minha curiosidade em ação e produzir o primeiro licor de limão siciliano. Confesso que nem sabia que precisava diluir o álcool de cereais... o resultado foi um licor muito forte!
Resolvi então testar com abacaxi e levar para um evento entre amigos. A reação foi incrível: todos adoraram! Alguns amigos sugeriram: “por que não começa a vender?”. Foi aí que decidi amadurecer a ideia, desenvolver receitas, testar novos sabores e aprimorar meus conhecimentos e habilidades.
Com ajuda de amigos, nasceram os primeiros rótulos, e com o tempo a Nico Licores passou a ganhar identidade própria: uma marca que hoje oferece sabores que agradam todos os públicos, sempre inovando e buscando exclusividade.
Hoje contamos também com a Linha Nico Pizzas, com massas de longa fermentação, congeladas a vácuo, levando o mesmo cuidado artesanal e sabor único para a sua mesa.
O nome da marca e a nossa logo, com o velhinho simpático, são uma homenagem ao meu avô paterno, Antonio. Um avô que cumpre até hoje a verdadeira definição de ser presente: proporcionando vivências, aventuras e experiências de forma simples e genuína, ensinando valores que nenhum dinheiro compra.
Um avô que estará para sempre no coração de quem o conhece. Além de exemplo de avô, é um ótimo pai, marido e pessoa, que inspira respeito, carinho e admiração em todos que têm o prazer de conhecê-lo. A Nico nasce com esse espírito: genuína, afetiva e presente em cada gole e em cada fatia.